蘋果屬于典型的呼吸越變型果品，秋冬季節(jié)常溫下蘋果殼存放幾周時 間，但存放時間久了水分會流失，外表看起來皮會發(fā)皺，口感也會大打折 扣，軟綿綿的。炎熱的夏季蘋果常溫下存放一兩周就會腐爛，現(xiàn)如今我們 所買到的色澤品質(zhì)完好的蘋果大多是從冷庫沖出來了。下面來說說蘋果放 入冷庫保鮮的溫度是多少。
蘋果常見的有60多種品種，分為早熟、中熟、晚熟三種類型。早熟品 種有黃奎、祝光、丹頂，這類蘋果在7、8月高溫季節(jié)成熟，呼吸強度大， 不耐遠途運輸和貯藏。中熟的如紅玉、雞冠、黃元帥等，多在九月份成熟 ，耐貯運，但紅玉、黃元帥易失水皺皮，紅星、紅冠、倭錦果肉易發(fā)綿， 雞冠果皮、果肉、果心易褐變，這類蘋果冷藏會延長貯期，氣調(diào)貯藏效果 會更明顯。晚熟品種如國光、青香蕉、印度、紅富士等在10月份成熟，這 類蘋果內(nèi)質(zhì)緊實、脆甜稍酸，由于晚熟積累養(yǎng)分較多，耐長期貯運，冷 藏或氣調(diào)貯藏可達7～8個月。
蘋果耐低溫貯藏，冰點一般在?D2.2℃～?D3.4℃，多數(shù)品種貯藏適溫 在0℃～－1℃；不同品種的貯藏適溫不同，同一品種，不同產(chǎn)區(qū)對低溫的 敏感性也不同，如紅玉蘋果0℃貯溫適宜，國光可在－2℃下貯藏，紅元帥 蘋果貯溫－1℃～－2℃。氣調(diào)貯藏適溫應(yīng)比普通冷藏高0.5℃～1℃。蘋果 貯藏要求 920%～95%的相對濕度。
以上是從蘋果不同種類的不同特點展開的介紹，提到了少數(shù)常見品種 的蘋果冷庫保鮮方法，冷庫保鮮溫度要求。六十多個品種，不同品種之間 在冷庫設(shè)計建造過程中也會有所不同，在這里就不一一列出。如果您想要 咨詢了解一些蘋果保鮮庫的知識，可以撥打我們的400熱線電話，浩爽制 冷竭誠為您服務(wù)！
