高溫庫(kù)的庫(kù)溫在0℃左右，用于儲(chǔ)藏蔬菜水果、鮮蛋和干制食品等。低溫庫(kù)庫(kù)溫常為-12℃到-15℃，也可低達(dá)，用于儲(chǔ)藏肉、禽、魚蝦等。
采摘下來的水果和蔬菜仍在吸入氧氣，呼出二氧化碳、水蒸氣及釋放呼吸熱。為使蔬菜水果能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，冷庫(kù)宜采用風(fēng)冷式，并通過換氣，引入部分室外新鮮空氣和排出部分室內(nèi)空氣，以保持庫(kù)內(nèi)空氣中氧和二氧化碳的含量基本不變。這種設(shè)有氣調(diào)裝置，能根據(jù)需要保持庫(kù)內(nèi)氣體百分比例不變的冷庫(kù)，稱為氣調(diào)庫(kù)。
如果在氣調(diào)庫(kù)中先充入適量的惰性氣體，降低氧的含量，再使庫(kù)內(nèi)回風(fēng)通過洗滌設(shè)備（如生石灰箱），洗滌其中的二氧化碳，降低二氧化碳的含量，使庫(kù)內(nèi)空氣氧的含量約為2%-3%,二氧化碳的含量約為1%-1.5% ，則可大大降低蔬菜水果的呼吸率和增長(zhǎng)蔬菜水果的儲(chǔ)存,期。這種設(shè)有二氧化碳洗滌設(shè)備的氣調(diào)庫(kù)，稱為洗滌式氣調(diào)庫(kù)。
